Recept: Krämig saffranspasta med citron, sparris, grönkål och valnötter

av Stina

Igår laddade jag upp denna bild på min Insta Story.

Jag tror aldrig jag fått så många svar på en story. 

Jag citerar ett urval:

Mums! Recept tack!

”PH MY GOOOOODDDDDDD”

”Jag avlider”

”Men himmel vad gott!”

”Whhhhattt IN DA BUT?!?! Ok, ge mig receptet tack” (min personliga favorit, av Natali Sou)

”Wow! Ser SÅ gott ut!! Vad har du i?”

”Mmmmm längtar” (tills jag och Anna-Klara ska göra den nästa helg)

”eeeh recept?!

Och ja, den är vansinnigt god den här pastan. Krämig, fräsch, comforting, vårig – allt på samma gång. Och dessutom vegansk. 

Ingredienser för 4 normala portioner eller två jättehungriga (vad är normalt anyway?):

• Pasta (gillar linguine som är lite så där sträv så att sås fastnar bra!)
• 1 rödlök
• 2 burkar Oatly iFraiche (ca 400 ml)
• 1 knippe sparris
• En bunt grönkål
• En handfull valnötter
• 1 vitlöksklyfta
• 1 tärning grönsaksbuljong
• 2 tsk balsamvinäger (vit eller vanlig)
• 1-2 tsk agavesirap eller honung
• 1 påse saffran
• 1 citron
• Ev. salt och så massor av svartpeppar
• Ev färsk persilja eller timjan 

1.
Koka pasta. Det vet du ju hur man gör va.

2.
Stek finhackad lök och vitlök i lite olja tills genomskinligt. 
Smula ner grönsaksbuljongen. 
Häll ner havrefraichen, citronsaft från en citron och zesten av halva. Eller hela när du ändå är i gång! 
Smaksätt med balsamvinäger och agavesirap.
Låt puttra lite under omrörning och smaka av med salt och peppar.

4.
I en annan stekpanna (eller samma om du häller av såsen) rosta först valnötterna lätt och lägg åt sidan.
Stek sedan bitar av sparris och grönkål tills den blivig lagom mjuk men fortfarande lite krispig på insidan (potent så att säga). 

5.
Blanda ihop linguinen (eller vad du nu väljer), såsen och toppad med sparrisen, grönkålen och nötterna.
Vrid på några extra varv med pepparkvarnen och toppa ev med lite färsk timjan eller persilja.

Jag som inte äter ost älskar att toppa pasta med flingor av nutritional yeast (även kallad näringsjäst eller bjäst) för en lite ostig smak. En acquired taste kanske, men en stapelvara i de flesta veganers skafferi. 

Ät. Dö. Ät den varje dag resten av veckan, måndagen, 2018.

Psst följ mig gärna på Instagram och fortsätt rösta om vilka recept från min vardagsföda ni vill se.

]]>

0 kommentarer
0

Kommentera

Jag bryr mig om din integritet! Den här sidan användes cookies för att förbättra din upplevelse. Acceptera Läs mer