Recept: Indisk sötpotatisgryta (mitt favoritrecept alla kategorier!)

av Stina

Inför Åre undrade Anna som anordnade resan om jag ville kurera en veganmiddag vi kunde laga tillsammans första kvällen. Jag funderade på en massa tjusiga veganrecept innan det slog mig: jag borde ju laga den rätten jag gör mestadels HELA TIDEN.

Det är mitt absoluta go-to-recept som fungerar lika bra på en bjudning som i matlådan. Får alltid frågan om receptet efteråt, så tänkte dela det med er här! Jag känner mig nästan pirrig för att jag älskar det här receptet så mycket.

Det är lika bra att göra en stor satans gryta på en gång, för den går att äta hela veckan och frysa in!

Ingredienser:

• 2 msk kokosolja 
• 1 purjolök
• 1-2 vitlöksklyftor
• 2 sötpotatisar
• 2 dl röda linser
• 2 burkar krossade tomater
• 2 brukar kokosmjölk (INTE light)
• 10 cm ingefära, riven
• 1 broccolibukett, färsk eller frysta bitar
• Kryddor: 1-2 pkt saffran, 1 grönsaksbuljongtärning, peppar, gurkmeja, kanel, spiskummin, chiliflakes (och ev andra indiska kryddor jag har hemma, t.ex. en garam masala-mix jag köpte i Indien).

Börja med att steka vitlök och halvmånar av purjolök i kokosolja i en stor gryta. Släng inte bort allt det gröna på purjon, det blir också gott!

Under tiden, skala och tärna sötpotatisarna och riv ingefäran. 

När löken mjuknat, ha i övriga ingredienser och kryddor (förutom broccolin). Jag har inga måttangivelser på kryddorna, jag bara skakar i på måfå och smakar av. 

Koka i ca 15 minuter, ha i broccolin och koka 15 minuter till. Minst. Jag är av åsikten att denna maträtt blir godare ju längre den får puttra. Och den är ännu godare dagen efter.

Servera med godsaker så som koriander, pumpakärnor, lime, salladslök och spenat.

Och sriracha! Och varför inte kimchi? Detta är från ett annat av alla 1000 tillfällen jag har lagat denna gryta. Toppingsen är verklgenn key!

På bilderna ser den inte mycket ut för världen, men även denna gång frågade flera om receptet. Prova och låt mig veta vad ni tycker!

Foton: Sandra Beijer, Emma Svensson och så lilla jag.


PS. Följ mig gärna på Instagram.

]]>

0 kommentarer
0

Kommentera

Jag bryr mig om din integritet! Den här sidan användes cookies för att förbättra din upplevelse. Acceptera Läs mer