Recept: Egen pesto med spenat

av Stina

I helgen gjorde jag egen pesto! Jag älskar pesto. Eller okej, jag älskar pasta med pesto på. Men den där burkvarianten har jag inte så mycket för… Inte för att jag är fin i kanten, utan mer att det är en burk olja utan substans. 

Så jag gjorde egen. Det var svinlätt och jag höftade! Flera frågade om recept på Instagram så nu tänkte jag berätta vad jag slängde i. 

Ingredienser för 2 lyxiga portioner eller 4 mer lite glesare pesto:

• 0,5-1 kruka färsk basilika
• En liten påse bladspenat
• 1/2 vitlöksklyfta
• 1/2-1 dl pinjenötter
• Några msk olivolja
• 1 dl riven parmesanost
• 1/2 citron
• En nypa salt

Gör så här

  1. Koka pasta för 2-4 personer. Linguine, fettuccine eller spaghetti (långsmal pasta) tycker jag är bra!
  2. Rosta pinjenötterna i torr panna. Var sjukt uppmärksam så de inte bränns! Överdrivet lätt hänt.
  3. Blanda basilika, spenat, vitlök, riven parmesanost och pinjenötterna i en skål eller mixer. Ringla olivolja över och pressa citron. Mixa med stavmixer eller i vanlig. Gillar lite chunks men andra vill ha den slät. Få rätt konsistens med mer olja och smaka av med lite salt/citron enligt tycke.
  4. Blanda med pasta och ät. Jag är lite puritan när det kommer till klassiska pastarätter, och tycker den står sig som den är. Kanske lite extra parme bara? Och ett varv med pepparkvarnen? Men fritt fram att pimpa med grönsaker osv. 
0 kommentarer
2

Kommentera

Jag bryr mig om din integritet! Den här sidan användes cookies för att förbättra din upplevelse. Acceptera Läs mer